El objetivo de este curso es que los establecimientos de restauración y hoteleros participantes en la misma tuvieran unas nociones básicas sobre las normas de alimentación judía, así como del recetario de gastronomía sefardí. En estas jornadas han participado 21 establecimientos de Toledo, los cuales empezarán a incorporar en sus cartas y menús la gastronomía típica sefardí.
Esta actividad se engloba en una iniciativa que va a desarrollar la Concejalía de Turismo en colaboración con la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo y que consiste en crear una oferta especializada en la ciudad para aquellos turistas que quieran conocer la cultura y el patrimonio judío.